STEP 1

Tagliamo finemente la carota, la cipolla e il sedano.

STEP 2

Facciamo soffriggere nel burro e un generoso giro d'olio evo aggiungendo una punta di sale per favorire la fuoriuscita dei liquidi.

STEP 3

Lasciamo stufare per almeno 5 minuti aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua.

STEP 4

Con l'ausilio di un buon coltello tritiamo finemente il prosciutto unendolo al soffritto avendo cura di sgranarlo velocemente per evitare che diventi in cottura un corpo unico.

STEP 5

Quando avrà preso colore aggiungiamo la passata e il vino portando a bollore.

STEP 6

A questo punto uniamo il latte e lasciamo sobbollire a fuoco molto dolce per almeno 45/50 minuti allungando se necessario con poca acqua.

STEP 7

Caliamo i fusilli e scoliamoli al dente nel ragù mantecando per almeno un minuto.

STEP 8

Impiattiamo aggiungendo a piacere del parmigiano e buon appetito!!!🤗👍😉