STEP 1

Tagliamo le melanzane a tocchetti.

STEP 2

Tagliamo poi i pomodorini a metà rimuovendo i semini e li facciamo dorare in un padellino con un filo d'olio e un po d'origano per una decina di minuti.

STEP 3

In un altra padella facciamo dorare l'aglio con l olio e poi aggiungiamo le melanzane con un altro po d'olio e pizzico di sale e pepe.

STEP 4

Sfumiamole successivamente con il vino bianco e mettiamo per profumarle una fogliolina di basilico.

STEP 5

Nel frattempo che si cuoce la pasta prepariamo una crema di ricotta parmigiano reggiano e basilico. Deve diventare bella densa grazie anche all'aggiunta dell'acqua di cottura.

STEP 6

Una volta cotta la pasta mantechiamola in padella con le melanzane.

STEP 7

Per impiattare alla fine mettiamo i pomodorini sopra.

STEP 8

Buon appetito.