Quinoa tricolore con mango e gamberi flambe' al brandy
Quinoa tricolore con mango e gamberi flambe' al brandy
Introduzione
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Ingredienti
Quinoa tricolore120 g
Brandy1 bicchiere
Aceto balsamicoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Brodo di pesce300 ml
Procedimento
STEP 1
Lavate bene la quinoa sotto acqua corrente, così da eliminare il sapore amarognolo
STEP 2
Riscaldate il brodo in un pentolino fino a bollitura.
STEP 3
Nel frattempo mettete la quinoa in una pentola e fatela saltare per un minuto con un filo di olio evo.
STEP 4
Aggiungete il brodo e fate cuocete la quinoa per circa 15 minuti. Una volta pronta, lasciatela riposare per 5 minuti con il coperchio.
STEP 5
Trasferite la quinoa in una ciotola capiente, sgranatela delicatamente e lasciatela raffreddare.
STEP 6
Emulsionate in una ciotola il succo di limone con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e aceto balsamico.
STEP 7
Versate la vinaigrette sulla quinoa fredda, unite anche la scorza grattugiata di limone e mescolate.
STEP 8
Tagliare la polpa del mango a dadini
STEP 9
in un ampia padella scaldare un filo d'olio e quando caldo versare i gamberi, dopo 3-4 minuti aggiungere la scorsa di limone e portate a cottura, sfumando con il brandy flambe'.. regolando di sale e pepe
STEP 10
lasciate raffreddare e condirli con un paio di cucchiai di vinegrette e del prezzemolo fresco tritato.
STEP 11
Tagliare le carote a spirale
STEP 12
Componete il piatto con l'aiuto di un coppapasta, inserendo prima i dadini di mango, poi la quinoa, i gamberi e decorare infine con la carota, un gambero intero e mezza fettina di Mango con la buccia
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