STEP 1

Fai appassire le segale in pentola solo con i residui dell’acqua di lavaggio.

STEP 2

In padella filo d’olio e cipolla dopo qualche minuto a fiamma bassa versare la salsa e far cuocere per 5 minuti

STEP 3

Versare nella salsa le segale e sistemare di sale e peperoncino e continuare a cuocere aggiungendo acqua

STEP 4

A cottura ultimata passare nel frullatore con aggiunta di poco parmigiano e così si formerà la purea da inserire nelle croste di parmigiano