Ricetta Purea di segale in crosta di parmigiano di fraric84

Purea di segale in crosta di parmigiano

Purea di segale in crosta di parmigiano

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Grazie ai miei zii e al loro stupendo orto “bio” è uscito fuori questo piatto con segale selvatiche e parmigiano

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Procedimento

STEP 1

Fai appassire le segale in pentola solo con i residui dell’acqua di lavaggio.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Purea di segale in crosta di parmigiano

STEP 2

In padella filo d’olio e cipolla dopo qualche minuto a fiamma bassa versare la salsa e far cuocere per 5 minuti

STEP 3

Versare nella salsa le segale e sistemare di sale e peperoncino e continuare a cuocere aggiungendo acqua

Immagine del passaggio 3 della ricetta Purea di segale in crosta di parmigiano

STEP 4

A cottura ultimata passare nel frullatore con aggiunta di poco parmigiano e così si formerà la purea da inserire nelle croste di parmigiano

Immagine del passaggio 4 della ricetta Purea di segale in crosta di parmigiano
Lo chef consiglia:
Servire caldo e attenzione al dosaggio del parmigiano
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