STEP 1

Pulire e lavare le cime di rapa, sbollentarle in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle e passarle in acqua e ghiaccio. Tenere da parte l'acqua di cottura che ci servirà per cuocere il riso.

STEP 2

In una padella far riscaldare un po d'olio con le alici e l'aglio aggiungere le cime di rapa scolate e ripassarle per pochi minuti facendole insaporire.

STEP 3

Tritare le fette di panettone in un mixer e tostarle in una padella con un po' d'olio. Mettere da parte.

STEP 4

In una casseruola far stufare la cipolla con l'olio, tostare il riso, bagnare con il vino bianco, far evaporare e aggiungere l'acqua di cottura delle cime di rapa poco alla volta. Due minuti prima della cottura versare la crema di cime di rapa calda.

STEP 5

Fuori dal fuoco mantecare con l'olio freddo. Impiattare cospargendo sul risotto le briciole di panettone tostato e l'uvetta e l'arancia candita dello stesso panettone. Gustatelo nella sua bontà.