STEP 1

Pulire le cozze e farle aprire in una padella alta con coperchio assieme ad un pezzettino di peperoncino, aglio in camicia e un rametto di prezzemolo. Una volta aperte tenere da parte l’acqua di cottura e prelevare le cozze dal guscio.

STEP 2

Nella stessa padella mettere dell’olio, aglio in camicia e un pezzettino di peperoncino. Far soffriggere leggermente e gettare nell’olio caldo i friggitelli aperti, puliti dai semi e tagliati in 2/3 parti. Aggiustare di sale e pepe. Sfumare con del vino bianco e cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Abbassare il fuoco e proseguire la cottura per 10 min circa con coperchio. Una volta cotti frullare il tutto (tranne l’aglio) per ottenere una crema vellutata. Se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.

STEP 3

Cuocere la pasta per circa i 3/4 del tempo di cottura indicato. Nella padella usata in precedenza versare il liquido rilasciato dalle cozze. Finire la cottura della pasta risottandola in padella, aggiungendo acqua di cottura se serve. All’ultimo aggiungere la crema di friggitelli e le cozze.

STEP 4

Tenere da parte qualche cozza per l’impiattamento. Impiattare la pasta sbriciolando sopra ai paccheti un tarallino. Questo ingrediente è facoltativo.