STEP 1

Lavare e asciugare i pomodori, e con un coltello tagliare la calotta superiore, rimuovendola e tenendola da parte.

STEP 2

Incidere il cuore del pomodoro lungo tutta la circonferenza, scavando poi l’interno con un cucchiaino, per rimuovere la polpa e i semini, ottenendo un pomodoro vuoto e liscio.

STEP 3

Insaporire l' interno del pomodoro, ormai vuoto, con un pizzico di sale.

STEP 4

Sminuzzare tutta la polpa con un coltello, o schiacciare bene con una forchetta, per ottenere un composto abbastanza morbido.

STEP 5

In alternativa, usare un minipimer per ottenere una texture molto fine.

STEP 6

Condire quindi la polpa con sale, pepe nero e foglioline di menta fresca spezzettata a mano.

STEP 7

In alternativa utilizzare il basilico o l' origano. A discrezione anche un filo d'olio.

STEP 8

Versare quindi in questo composto il riso crudo (considerare circa 1 cucchiaio colmo per ogni pomodoro), amalgamare e lasciare a riposo per almeno 30 minuti, avendo cura di coprire con della pellicola trasparente.

STEP 9

In questo tempo il riso inizierà l' assorbimento del liquido, che contribuirà ad ammorbidire i chicchi e consentirne poi la cottura in forno, senza seccarlo.

STEP 10

Pelare le patate e tagliarle a spicchi o a cubetti dalla misura abbastanza similare, così da garantire una cottura uniforme.

STEP 11

Una volta tagliate, trasferirle all’interno di una scodella piena d' acqua e lasciare in ammollo per circa 20 minuti.

STEP 12

Dopo questa operazione, scolarle e asciugarle bene con un canovaccio.

STEP 13

Trasferire quindi le patate in una teglia foderata con carta forno, condendole con olio, sale e pepe. A discrezione anche uno spicchio d'aglio in camicia.

STEP 14

Riempire i pomodori, con il riso e la polpa. Un cucchiaio da tavola per ciascun pomodoro, al massimo un cucchiaio e mezzo, valutando la grandezza del pomodoro e lasciando lo spazio per consentire al riso di crescere in cottura.

STEP 15

Una volta farciti tutti i pomodori, coprirli con le calotte messe da parte e sistemarli in teglia insieme alle patate.

STEP 16

Qualora dovesse avanzare del riso dopo aver completato il riempimento dei pomodori, si può cospargerlo in teglia, insieme alle patate.

STEP 17

Infornare in modalità statico a forno già caldo, a 180°C, per circa 45-50 minuti.

STEP 18

Ogni tanto smuovere le patate, in cottura, ma non i pomodori, per non rischiare di romperli.

STEP 19

A fine cottura sfornare e lasciare freddare.

STEP 20

Servire con un giro d'olio a crudo e qualche fogliolina di menta.