STEP 1

In una ciotola versa la farina, l'acqua e il sale. Mescola il tutto fino ad ottenere un panetto morbido. Se vuoi trasferiscilo su un bancone e lavoralo per qualche minuto. Dopo di che avvolgilo con la pellicola e mettilo in frigo a riposare per 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo prepara il ripieno. In un mixer tritatutto unisci le carote, la verza e il porro. Trita tutto non troppo finemente.

STEP 3

Unisci il tutto al macinato, aggiungi la soia e lo zenzero. Amalga il tutto.

STEP 4

A questo punto puoi tirare fuori la pasta dal frigo, stenderla con un mattarello e con un coppapasta ricavare dei dischi. Se sei bravo/a puoi farli a mano io utilizzo una macchinetta e lo stampo a posta per creare i ravioli.

STEP 5

Prendi un disco di pasta, metti all'incirca un cucchiaino di impasto. Chiudi il raviolo.

STEP 6

Prendi una pentola dai bordi alti (oppure una vaporiera) puoi utilizzare anche la vaporiera in bamboo. Riempi la pentola di acqua e quando bolle inserisci i ravioli. Consiglio: sulla base della vaporiera aggiungi un disco di carta forno per evitare che i ravioli si atticchino durante la cottura.

STEP 7

Cuoci per 10 minuti i ravioli

STEP 8

Servi a piacere. I ravioli avanzati possono essere congelati