STEP 1

Prendi il polpo e fallo bollire in acqua per 40 minuti trascorsi i 40 minuti lascialo altri 10 minuti a fuoco spento . Scaduto il tempo prendilo e fallo raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo che il polpo si raffreddi Metti a cuocere la zucchina in acqua bollente per 10 minuti Allo scadere dei 10 minuti prendi la zucchina raffreddala in acqua fredda e ghiaccio .

STEP 3

A questo punto iniziamo con la crema di zucchine , In un frullatore metti la zucchina, il sale , il pepe , il parmigiano , il basilico e l’olio extravergine d’oliva e frulla il tutto a finché non diventa una crema liscia .

STEP 4

Prendiamo il polpo passiamolo su una piastra rovente per tre minuti per lato E quando il polpo sarà ben grigliato Iniziamo a impiantare il nostro polpo .

STEP 5

Prendi la crema di zucchine Stendila sul piatto e metti il polpo sulla crema . In fine prendi i pomodorini secchi e il sedano e mettili sul tuo polpo cercando di creare un piatto che sia bello da vedere .