Ricetta Crema di patate con polpo  di lucianaincucina

Crema di patate con polpo

Crema di patate con polpo

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Introduzione

L’accoppiata polpo e patate è sempre vincente, per questo ho pensato di darle una veste un po’ diversa, preparando una crema di patate con polpo, con qualche saporita guarnizione per un gusto ancora più completo. Una ricetta che si adatta molto al clima invernale e che può essere presentata anche durante le feste sia come piatto di Natale, sia per un ultimo dell’anno passato in casa.

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Procedimento

STEP 1

Lessare il polipo in pentola a pressione per 30 minuti dall'inizio del sibilo insieme a sedano, carota, cipolla, bacche di ginepro, grani di pepe, sale grosso, zenzero a fette, alloro, vino bianco, aceto e acqua fino a coprirlo.

STEP 2

Nel frattempo sbucciare, sciacquare e tagliare a tocchetti le patate e affettare la cipolla. Cuocere in un tegamino coperti di acqua leggermente salata a fiamma bassa per una ventina di minuti

STEP 3

Poi ridurre in crema con l'aiuto del frullatore ad immersione. Aggiustare di sale e pepe ed emulsionare con un goccio d'olio extravergine d'oliva.

STEP 4

Rosolare lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente insieme ad un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungere il polipo a tocchetti e saltarlo un paio di minuti girandolo spesso. fumare con il vino rosso, lasciar evaporare

STEP 5

aggiustare di sale e pepe. Disporre nei piatti la crema di patate, adagiarvi i pezzetti di polipo, qualche pomodorino confit (per la ricetta vedi sotto), foglie di basilico fresche, una spolverata di polvere di olive taggiasche ed un filo d'olio.

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