STEP 1

Tagliare a dadini la zucchina e farla cuocere con un cucchiaio di acqua per pochi minuti in pentola a pressione. Frullarla con un frullatore ad immersione aggiungendo aglio, sale e pepe. Metterla da parte.

STEP 2

Fare la stessa cosa con la zucca, ma lasciandola a pezzetti e senza aggiungere aglio.

STEP 3

Cuocere il polpo nella pentola a pressione senza acqua per 20 minuti circa a partire dal fischio. Rilascerà il suo liquido durante la cottura che preserverà tutto il sapore del mollusco.

STEP 4

Dividere in due il polpo e ripassarlo in padella antiaderente, (volendo è possibile omettere questo passaggio), sale, pepe e impiattarlo.

STEP 5

Aggiungere la zucca insaporita con il mix di erbe aromatiche e la purea di zucchine. Un filo d'olio a crudo per concludere. Buon appetito 😁