Filetto di branzino con salsa ai peperoni, alla salicornia e tarallo sbriciolato
Filetto di branzino con salsa ai peperoni, alla salicornia e tarallo sbriciolato
Introduzione
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La salsa di Famiglia ai Peperoni
Ingredienti
cipollaq.b.
passata di pomodoro100 ml
olio extravergineq.b.
salicornia100 g
melissaq.b.
sale/pepeq.b.
taralli pugliesiq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Per la salsa di peperoni: tagliare i peperoni a cubetti e farli rosolare in una padella con olio e cipolla tritata. Aggiungere la passata, il sale e far cuocere. Frullare.
STEP 2
Lavare la salicornia e sbollentarla in acqua bollente non salata per 5 minuti. Passarla in acqua e ghiaccio. Scolarla e saltarla in padella con olio e aglio. Frullare.
STEP 3
Massaggiare il branzino con olio e sale. Metterlo in una padella calda dalla parte della pelle e far cuocere per 5 minuti. Spegnete e coprire con un coperchio.
STEP 4
Impiattare decorando con le salse, le foglie di melissa e il tarallo sbriciolato.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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