Ricetta Polpo croccante su crema di patate di luana1

Polpo croccante su crema di patate

Polpo croccante su crema di patate

ricetta di

Introduzione

Siete stanchi della solita insalata di polpo con le patate? Allora questa ricetta fa al caso vostro.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In una pentola con acqua a bollore arricciare il polpo, tirandolo su e giù per 3/4 volte e cuocere per 35 minuti, lasciandolo raffreddare nella sua stessa acqua.

STEP 2

Disidratare le olive in forno per 1 ora a 100º e poi tritarle con un mixer.

STEP 3

Bollire le patate e frullarle in modo da ottenere una crema. Se c’è bisogno aggiungere un po’ d’acqua.

STEP 4

Tagliare i tentacoli del polpo, spennellarli con dell’olio evo e piastrarli.

STEP 5

Tagliare sottilmente le carote e friggerle in olio di semi bollente.

STEP 6

Impiattare posizionando la crema di patate sul fondo, adagiarci sopra il polpo croccante, le carote e decorare con la polvere di olive, un filo d’olio a crudo e una grattata di lime.

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