STEP 1

Cuocete il polpo in un'acqua profumata con sedano, limone, alloro e carota. Una volta cotto, alzatelo dall'acqua e fate riposare

STEP 2

Tagliate le zucchine e bollitele per 10 minuti. Dopodiché frullatele con olio, sale, pepe e menta

STEP 3

In una padellina fate la cialda, colorate il parmigiano con il nero di seppia e cuocetela per 5 minuti finché non si scioglie. Fate riposare

STEP 4

Ora tagliate il polpo e grigliatelo con un goccio d'olio, aglio e le erbette aromatiche, 5 minuti per lato a fiamma alta

STEP 5

Componiamo il piatto: crema di zucchine alla base, polpo, pomodori secchi tagliati finemente e la cialda di parmigiano. Un piatto buonissimo, bello da vedere e adatto sia come antipasto che come secondo. 😃