Ricetta Carpaccio di polpo di _paola_catalano

Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo

Tempo totale
2 giorni, 1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La ricetta è semplicissima, ma ha bisogno dei suoi tempi..... Circa 24 ore in frigorifero.....e poi si affetta sottilmente e si condisce con una citronette al limone ed erbette.....

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Procedimento

STEP 1

Preparare le verdure per la bollitura del polpo.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 2

Mettere a cuocere , al bollore immergere il polpo 2/3 volte per fare arricciare i tentacoli.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 3

Poi cuocere per 50 minuti.

STEP 4

Preparare una bottiglia, tagliare la parte superiore e fare dei fiorellini sulla parte inferiore.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 5

Serviranno a fare scolare il liquido del polpo.

STEP 6

Una volta pronto il polpo , lasciare i tentacoli interi, tagliare la testa e le altre parti.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 7

Posizionare a strati nella bottiglia pressando bene, per fare uscire tutta l'acqua di cottura.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 8

Una volta terminati i pezzi del polpo richiudere i lembi della bottiglia facendo pressione ,e ricoprire interamente con pellicola alimentare.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 9

Posizionare la bottiglia in un contenitore (così i liquidi si depositeranno al suo interno) e posizionare nella parte più fredda del frigorifero per 24 ore.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 10

Quando sarà trascorso il tempo, tagliare la bottiglia di plastica e tagliare a fette sottili il carpaccio ( se non dovesse essere ben compatto, riporlo per un'ora nel frizzer, per renderlo più sodo) e disporlo su un piatto da portata.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 11

Preparare la citronette con succo di limone, olio, sale ed erbette aromatiche.

Immagine del passaggio 11 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 12

Versare sul polpo e lasciare insaporire per 1 ora.

Immagine del passaggio 12 della ricetta Carpaccio di polpo

STEP 13

Servire il vs carpaccio con ciuffi di finocchietto.

Immagine del passaggio 13 della ricetta Carpaccio di polpo
Lo chef consiglia:
Un antipasto fresco e di grande effetto.....
_paola_catalano

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_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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