Ricetta Frittelline di Stracchino di profumodilimoniblog

Frittelline di Stracchino

Frittelline di Stracchino

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Deliziose nuvolette fritte di stracchino, che si sciolgono letteralmente in bocca. Unica pecca? Non si possono preparare in anticipo, sono l'esempio madre dell'espressione napoletana "frijenno magnanno"

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Ingredienti

  • farina tipo 00100 g

  • parmigiano reggiano grattugiato50 g

  • uova xl2 

  • lievito per torte salate1 cucchiaino

Procedimento

STEP 1

Mescolate lo stracchino alle uova, sfacendolo con i rebbi di una forchetta fino a rendere il composto di uova e stracchino come una sorta di crema. Aggiungere quindi la farina setacciata con il lievito, il formaggio grattugiato e gli eventuali arricchimenti di farcitura (a vostra discrezione, le mie erano a tutto stracchino senza nessun condimento extra).

STEP 2

Se decidete di friggerle basterà prelevarle direttamente con un paio di cucchiaini bagnati, formando dei mucchietti che tufferete in olio di semi caldo e friggendole per immersione.

STEP 3

Se invece le volete cuocere al forno gli stessi “mucchietti” li adagiate su carta da forno e fate cuocere a 180°C in modalità statica per circa 15 minuti. Ma mi pare un’eresia.

Lo chef consiglia:
Potete arricchire le nuvole di stracchino con mortadella a cubettini, oppure olive a rondelle
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.

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