Ricetta Uova alla Monacale di profumodilimoniblog
Ricetta Uova alla Monacale di profumodilimoniblog

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Antipasti

Uova alla Monacale

50m
Media

Uova sode ripiene di un composto cremoso utilizzando tuorli rassodati e ricotta. Una bomba pasquale.

Uova sode ripiene di un composto cremoso utilizzando tuorli rassodati e ricotta. Una bomba pasquale.

Utente Valentina
Piccolo suggerimento: provate a friggere il primo uovo e, dovesse rompersi in cottura, eseguite una doppia panatura prima di friggere le altre.
- Valentina

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Uova alla Monacale

1 di 6

Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungere la ricotta (abbiate cura di scolarla dall’eventuale siero se non ne avete acquistata una asciutta), il Parmigiano Reggiano, una macinata di pepe nero, regolate di sale ed amalgamate bene il tutto aiutandovi con i rebbi di una forchetta per schiacciare i tuorli.

2 di 6

Completate le otto metà, portate abbondante olio di semi ad una temperatura di 172°C e friggete le “uova” fino a doratura. Fatele asciugare su carta assorbente e mangiarle tiepide.

3 di 6

Raggiunta la giusta consistenza, riempire ogni metà di uovo con una porzione di composto tale da ricreare la forma completa dell’uovo intero: passatelo nella farina 00, poi nell’altro uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato.

4 di 6

Il composto dovrà essere cremoso e abbastanza compatto. Fate questa prova: prelevatene una cucchiaiata e, capovolgendo il cucchiaio, il composto non dovrà scivolare via.

5 di 6

Sgusciatele, dividetele a metà per il senso della lunghezza e privatele dei tuorli cercando di non rompere assolutamente la parte bianca rassodata.

6 di 6

Mettete a lessare quattro uova e, una volta sode, fatele raffreddare.