Polpo zucca caciocavallo
Polpo zucca caciocavallo
Introduzione
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Ingredienti
Polpo giΓ lessato240Β g
Zucca200Β g
Sedano1Β costa
Carota1Β
Saleq.b.
Pepeq.b.
Caciocavallo150Β g
Panna fresca60Β g
Cipolla intera1Β
Procedimento
STEP 1
Cominciamo mettendo in forno a 200 gradi la cipolla avvolta nella stagnola per 20 minuti per fare i petali di cipolla che useremo per decorazione.
STEP 2
Successivamente, cuociamo la crema si zucca, mettendo in una casseruola la zucca la patata pulita, sedano carota cipolla, coprite con acqua lasciate cuocere fino a completa cottura (all'incirca 20 minuti) nel frattempo lasciamo sciogliere il caciocavallo tritato finemente con panna in microonde a bassa potenza.
STEP 3
DopodichΓ© scoliamo il tutto, frulliamo con un mixer ad immersione, aggiustando di sale pepe olio.
STEP 4
Grigliamo i tentacoli di polpo su hna griglia rovente, aggistiamk di sale e pepe.
STEP 5
Impiattanento, in un cappello del prete aggiungiamo la crema di zucca, il polpo, la crema di caciocavallo, ed i petali di cipolla, buon appetito!
Lo chef consiglia:
Se non vi piace il gusto del caciocavallo potete provare con una crema di pecorino o della stracciatella
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