STEP 1

Portate sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata aromatizzata con la cipolla e una foglia di alloro.

STEP 2

Al bollore immergetevi il polpo e lessatelo per 40 minuti circa. Infine scolatelo, tagliate i tentacoli e dividete il resto in grossi pezzi. Scaldate una padella con un velo di olio sulla fiamma vivace e abbrustolitevi il polpo per 23 minuti fino a renderlo croccante.

STEP 3

Per la ricetta del polpo con purè al lime, Lavatelo ed eliminate il becco

STEP 4

che si trova all’attaccatura dei tentacoli. Portate sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata aromatizzata con la cipolla e una foglia di alloro.

STEP 5

Al bollore immergetevi il polpo e lessatelo per 40 minuti circa. Infine scolatelo, tagliate i tentacoli e dividete il resto in grossi pezzi. Scaldate una padella con un velo di olio sulla fiamma vivace e abbrustolitevi il polpo per 23 minuti fino a renderlo croccante.

STEP 6

Per il purè: preparatelo mentre cuoce il polpo: sbucciate le patate, tagliatele a fette

STEP 7

e lessatele in abbondante acqua salata per 2025 minuti; scolatele, mescolatele energicamente con il latte e il burro usando una frusta, finché non otterrete un purè di consistenza granulosa; regolate di sale e unite il succo dei 2 lime. Servite il polpo con il purè, accompagnando a piacere con crostini.