Polpette di Melanzane
Polpette di Melanzane
Introduzione
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Ingredienti
melanzaneq.b.
mollica di pane raffermoq.b.
parmigiano reggiano grattugiatoq.b.
uovaq.b.
basilico frescoq.b.
aglio granulareq.b.
sale finoq.b.
pangrattatoq.b.
olio di semi di girasoleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare a cubetti le melanzane e bollirle in acqua salata, fino a che si ammorbidiscono. Scolarle e farle raffreddare, dopodiché strizzarle tra le mani, privandole quasi completamente dell’acqua assorbita durante la cottura.Incorporare alle melanzane l’aglio granulare, il sale, il basilico tagliato grossolanamente a pezzi, il Parmigiano grattugiato, le uova e la mollica del pane cotto a legna.
STEP 2
Impastare fino ad ottenere un composto morbido e facilmente modellabile, aggiungendo un uovo laddove dovesse risultare troppo secco o del pan grattato se fosse ancora un po’ troppo bagnato.
STEP 3
Con le mani formare delle polpettine grandi quanto una pallina da ping pong. Nel frattempo, in un pentolino, portare a temperatura abbondante olio di semi.
STEP 4
Friggere le polpette poche per volta e scolarle dall’olio aiutandosi con pinze da frittura quando avranno assunto un color bronzo.
STEP 5
Mettere le polpette su carta assorbente e scolarle bene dall’eventuale olio in eccesso.
STEP 6
Servire calde o tiepide. Ma anche fredde sono perfette!
Lo chef consiglia:
Niente quantità degli ingredienti. E' una ricetta che a casa mia si chiama "a sentimento"
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.
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