STEP 1

Lavare e spuntare le zucchine e le carote, togliere il torsolo al peperone i semi e i filamenti bianchi, mettere nel tritatutto e ridurre a pezzetti.

STEP 2

In una padella far imbiondire uno spicchio d'aglio e aggiungere le verdurine tritate,salare e lasciare cuocere finché le verdure non saranno morbide.

STEP 3

Questo saranno cotte lasciare raffreddare e trasferire in una terrina

STEP 4

Unire tutti gli ingredienti tranne il pangrattato

STEP 5

Girare per amalgamare tutti gli ingredienti e versare gradatamente il pangrattato

STEP 6

Aggiungere fino ad ottenere un composto consistente,ma non troppo asciutto

STEP 7

Una volta impastato formare il polpettone su carta da forno e metterlo in una teglia da forno,guarnire con una zucchina tagliata finemente,spruzzare con olio evo e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.