Torta di scarola
Torta di scarola
Introduzione
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Ingredienti
- Per la pasta brisè
saleq.b.
farina200 g
burro freddo100 g
d acqua fredda50 g
- Per la scarola
Aglioq.b.
Aglioq.b.
testa di scarola1
olive nere greche4
olioq.b.
scaglie di granaq.b.
Procedimento
STEP 1
Per la pasta brisè, in un mixer aggiungo farina e burro tagliato a pezzi, frullo bene il tutto, verso in una ciotola e aggiungo sale e acqua e impasto con le mani, formo un panetto e ripongo nel frigorifero. Nella foto c e un po' di grano saraceno nell impasto, ho sostituito 60g di farina scura e 140g grano tenero, delle dosi prima riportate.
STEP 2
Fare bollire la scarola in abbondante acqua finché non si appassisce, dopo lascio scolare dall' acqua in eccesso in uno scolapasta.
STEP 3
In una padella verso l olio, un po' di aglio grattugiato e intero, olive e pomodori secchi sminuzzati con la scarola, faccio insaporire bene il tutto per circa 10 Min. Nel mentre stendo la pasta brisè circa 5/6mm e ripongo in una teglia con olio, verso il composto con l aggiunta di scaglie di grana, e inforno a 200° per circa 30/40 Min. Servire in un piatto da portata e buon appetito!!
Lo chef consiglia:
E possibile aggiungere anche acciughe, pinoli e uvetta nella scarola, dipende dal proprio gusto.
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