STEP 1

Per la pasta brisè, in un mixer aggiungo farina e burro tagliato a pezzi, frullo bene il tutto, verso in una ciotola e aggiungo sale e acqua e impasto con le mani, formo un panetto e ripongo nel frigorifero. Nella foto c e un po' di grano saraceno nell impasto, ho sostituito 60g di farina scura e 140g grano tenero, delle dosi prima riportate.

STEP 2

Fare bollire la scarola in abbondante acqua finché non si appassisce, dopo lascio scolare dall' acqua in eccesso in uno scolapasta.

STEP 3

In una padella verso l olio, un po' di aglio grattugiato e intero, olive e pomodori secchi sminuzzati con la scarola, faccio insaporire bene il tutto per circa 10 Min. Nel mentre stendo la pasta brisè circa 5/6mm e ripongo in una teglia con olio, verso il composto con l aggiunta di scaglie di grana, e inforno a 200° per circa 30/40 Min. Servire in un piatto da portata e buon appetito!!