STEP 1

Disossate le sovracosce di pollo in modo da ricavare due fette dello spessore di almeno un cm. Mettete il pollo a macerare nel latte per almeno un’ora.

STEP 2

In un piatto mescolate il pangrattato con il parmigiano e il pecorino, pepe e peperoncino

STEP 3

Spennellate il pollo con olio di oliva e panatelo cona miscela di pangrattato. Sistematelo in un tegame rivestito con carta forno e terminate con un filo d’olio. Infornate a 200 gradi per 20 min. circa

STEP 4

Affettate con una mandolina le zucchine e la cipolla. In una pentola antiaderente mettete l’olio d’oliva e le due acciughe. Quando le acciughe si saranno sciolte versate le zucchine con la cipolla e cuocere per 10 min. Regolare di sale e pepe. Terminata la cottura cospargete con la miscela di pangrattato e amalgamate.

STEP 5

Stendete un letto di zucchine mpacchiuse e adagiateci sopra il pollo gratin.