STEP 1

La prima cosa da fare è pulire i calamari,staccate i tentacoli dal corpo (sacca).Asportate le interiora e la penna cartilaginosa trasparente infilando un dito nella sacca.Se non vi piace la pelle, eliminatela insieme con le pinne laterali.Passate poi alla pulizia della testa dei calamari, tagliate appena al di sotto degli occhi. Gettate la parte sovrastante e tenete i tentacoli.Eliminate dai tentacoli il becco (rostro), posto al centro e scartatelo. Terminata la pulizia, lavate bene, sotto l’acqua corrente, le sacche e i tentacoli e poi tagliate le sacche ad anelli. Tritate finemente una cipolla, uno spicchio d’aglio, la scorza del limone e il prezzemolo.  Mettete tutto in una ciotola, aggiungete un cucchiaio d’olio e i calamaretti. Mescolate e coprite con il vino bianco, aggiungete un po’ di pepe e  lasciate macerare per un’ora. Nel frattempo pelati i pomodorini, scartate i semi e tagliateli a pezzi, lavate il peperone, dividetelo a falde, eliminate semi e filamenti  e tagliatelo a dadi. Pulite le rimanenti cipolle e lo spicchio d’aglio e tritate il tutto. Scaldate tre cucchiai  d’olio in una padella, unite il trito di cipolle e aglio e fate rosolare per un paio di minuti, unite i calamari sgocciolati dalla marinata,fateli rosolare per 5 minuti, poi unite i peperoni e i pomodori e lasciate cuocere per altri 5 minuti.Versate la marinata e cuocete per 20 minuti .Versate su un piatto da portata e servite.