STEP 1

Tritate perfettamente il prezzemolo.

STEP 2

In una ciotola mettete la carne macinata, il pangrattato, l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo che avete appena tritato.

STEP 3

Salate e pepate secondo il vostro gusto.

STEP 4

Mescolate bene tutti gli ingredienti.... dovreste ottenere un composto bello asciutto ma molto morbido.

STEP 5

Una volta realizzato l'impasto prendete un foglio di carta forno e versatevi sopra il composto che avete ottenuto. Stendetelo in modo che copra tutta la larghezza della carta forno, dando una forma il più possibile rettangolare e che abbia uno spessore il più possibile omogeneo sulla carta forno in modo da ottenere un bel risultato finale.

STEP 6

Sopra l'impasto stendete ora le fette di prosciutto e sopra il pecorino a fette o in cubetti.

STEP 7

A questo punto arrotolate per bene la carta forno come una caramella e mettete in frigo per compattare bene il tutto.

STEP 8

Dopo un'ora togliete dal frigo, levate la carta forno e passatelo in una teglia con il pangrattato in modo da rivestirlo di pangrattato il più possibile ( e in modo da avere così una gustosissimo crosticina).

STEP 9

Ora prendete una teglia e disponetevi il polpettone (magari in diagonale in modo che abbia un pò più spazio).

STEP 10

Irroratelo con olio Evo e cospargetevi sopra del rosmarino fresco tritato.

STEP 11

A questo punto infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 50'.

STEP 12

Vi renderete conto che è cotto quando raggiungerà una bella doratura all'esterno... e sentirete un buon profumino.

STEP 13

Quando sarà cotto toglietelo dal forno e fatelo riposare cinque minuti prima di tagliarlo a fette.

STEP 14

Potete scegliere se realizzare fette più sottili o più spesse.

STEP 15

Portatelo in tavola quando è tiepido così potrete sentirne meglio il sapore, potrete apprezzarne la morbidezza ma gustare il pecorino ancora filante.