Filetto di merluzzo su letto di crema allo zafferano e con verdurine.
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Introduzione
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Ingredienti
filetto di merluzzo300 g
olio EVO5 cucchiai
panna da cucina125 g
cipolla tritata50 g
zafferano1 bustina
carota100 g
saleq.b.
aceto balsamico di Modenaq.b.
Procedimento
STEP 1
Abbiamo lessato il merluzzo surgelato per 15 minuti. Abbiamo, poi, sbollentato la carota e i fagiolini per 3 minuti e li abbiamo tagliati a pezzi così come i pomodorini e li abbiamo conditi con sale, olio e aceto balsamico.
STEP 2
Abbiamo, poi, creato la crema di zafferano versando in un padellino la cipolla tritata finemente e 2 cucchiai di olio soffriggendo 2 minuti. Quindi abbiamo aggiunto la panna mescolando su fiamma bassa e infine lo zafferano girando e creando la crema
STEP 3
Abbiamo messo in una padella calda gli altri 3 cucchiai di olio e abbiamo aggiunto il merluzzo facendolo tostare leggermente salando e pepando.
STEP 4
Infine abbiamo impiattato versando la crema di zafferano al centro del piatto sulla quale abbiamo adagiato il merluzzo circondato dalle verdurine. Abbiamo versato un filo di olio a crudo , un filo di aceto balsamico e guarnito con fagiolini.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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