Filetto di merluzzo su letto di crema allo zafferano e con verdurine.
Filetto di merluzzo su letto di crema allo zafferano e con verdurine.
Introduzione
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Ingredienti
Merluzzo filetti300 g
Olio evo5 cucchiai
Panna da cucina125 g
Cipolla tritata50 g
Zafferano1 bustina
Carota100 g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Abbiamo lessato il merluzzo surgelato per 15 minuti. Abbiamo, poi, sbollentato la carota e i fagiolini per 3 minuti e li abbiamo tagliati a pezzi così come i pomodorini e li abbiamo conditi con sale, olio e aceto balsamico.
STEP 2
Abbiamo, poi, creato la crema di zafferano versando in un padellino la cipolla tritata finemente e 2 cucchiai di olio soffriggendo 2 minuti. Quindi abbiamo aggiunto la panna mescolando su fiamma bassa e infine lo zafferano girando e creando la crema
STEP 3
Abbiamo messo in una padella calda gli altri 3 cucchiai di olio e abbiamo aggiunto il merluzzo facendolo tostare leggermente salando e pepando.
STEP 4
Infine abbiamo impiattato versando la crema di zafferano al centro del piatto sulla quale abbiamo adagiato il merluzzo circondato dalle verdurine. Abbiamo versato un filo di olio a crudo , un filo di aceto balsamico e guarnito con fagiolini.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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