STEP 1

Tagliare la zucca a dadini e cuocerla al vapore con un rametto di rosmarino (o al forno a 180 °C per 20 min) finché diventa morbida. Lessare le patate con la buccia, poi sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. Schiacciare la zucca con una forchetta e uniscila alle patate.

STEP 2

Aggiungere un uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto compatto e modellabile (se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato).

STEP 3

Prelevare una porzione di impasto (circa una noce), appiattirla sul palmo della mano, inserire al centro un cubetto di fontina e richiudere bene formando una polpetta rotonda. Passare ogni polpetta nel pangrattato.

STEP 4

Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con olio extravergine. Cuocere in forno statico a 200 °C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché risultano dorate e croccanti.