STEP 1

Pulire per bene i calamari. Dividere il pesce in due parti: la parte con i tentacoli che va ridotta in piccoli pezzetti, e la parte a sacca che va riempita con il ripieno. Mettere in una ciotola i pezzetti del pesce, pan grattato, succo di pomodoro quanto basta a creare una poltiglia, una piccola manciata di capperi tritati, pinoli, sale e pepe, e un filo d'olio. Riempire le sacche con questo ripieno e adagiare su una teglia leggermente unta. Infornare a 200 ° mod. Statica per 20 minuti. Nel frattempo, in una casseruola fare soffriggere l'olio con il cipollotto e le patate tagliate a fette sottili. Coprire con del brodo vegetale caldo e far cuocere circa 25 minuti. A cottura, frullare il tutto con un minipimer direttamente in pentola. Salare e pepare. Servire su un letto di salsa il calamaro.