STEP 1

Se hai un tartufo estivo cosiddetto "scorzone", che è più delicato (lo riconosci perchè all'interno ha un colore più chiaro della superficie esterna, in genere color tortora), dovrai grattarlo con una grattugia a fori larghi. Se invece hai un tartufo nero invernale (raccolto tra dicembre e febbraio), dal sapore e odore molto forte, puoi usare una mandolina per affettarlo a scaglie sottili.

STEP 2

Battere le uova,aggiungere tutti gli ingredienti e versare il tutto in una padella antiaderente dove avrai fatto scaldare l'olio. Anche se si chiama frittata in realtà le uova vanno strapazzate e quindi bisognerà girarle spesso con l'aiuto di un mestolo in legno. Non bisogna cuocerle troppo, quindi meglio spegnere quando il composto sembra ancora umido e continuare a girare fino a quando non raggiungono la consistenza ideale. Servire ben calde