STEP 1

Mettere la zucca in una padella con un filo d'olio e un pezzo di cipolla grande da rimuovere in seguito.

STEP 2

Quando la zucca sarà completamente asciutta, metterla a raffreddare. Nel frattempo, inumidire il pane con del latte tiepido.

STEP 3

Unire alla zucca il pane strizzato, la carne, un uovo, il formaggio, prezzemolo, aglio, paprika e un pugno di pan grattato SE l'impasto è troppo umido.

STEP 4

Mescolare, salare. Una volta pronto l'impasto procedere con la formazione delle polpette e mettere all'interno un po di scamorza o pasta filata. Evitare la mozzarella che rilascia latte.

STEP 5

Una volta pronte, posizionarla in frigo per almeno 1 ora e poi, fare la pastella. La consistenza di quest'ultima non dev'essere né troppo densa, né troppo liquida, quindi procedere man mano ad inserire gli ingredienti. Salare la pastella. Immergere le polpette e friggere