STEP 1

Per preparare le Polpette di zucca con cuore filante il procedimento è facilissimo, per prima cosa dobbiamo pulire la Zucca da tutti i filamenti e i suoi semi, la tagliamo a fettine e la mettiamo in forno dentro una leccarda ricoperta da carta a forno, e cuociamo in forno a 180° sino a che diventa morbida.

STEP 2

Intanto che cuoce la Zucca prepariamo le patate, le laviamo e le mettiamo a lessare in abbondante acqua.

STEP 3

Quando avremmo i due ingredienti principali cotti, lasciamo raffreddare.

STEP 4

Eliminiamo ad entrambi la buccia e con lo schiaccia patate per prima cosa schiacceremo la Zucca.

STEP 5

La stessa operazione andremmo a farla con le patate lessate e sbucciate.

STEP 6

Una volta fatto questo passaggio, dentro una ciotola mettiamo la Zucca, le patate, l'uovo, i formaggi grattugiati il pangrattato, il rosmarino tritato saliamo e pepiamo.

STEP 7

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti da ottenere un composto compatto.

STEP 8

Tagliamo la scamorza a dadini e siamo pronti a questo punto ad iniziare a formare le Polpette .

STEP 9

Con l'aiuto di un cucchiaio preleviamo una parte di impasto, facciamo una fossetta al centro con le dita e aggiungiamo qualche pezzetto di scamorza, chiudiamo cosi le Polpette di zucca con cuore filante modellandole con le mani in modo da dare una forma tonda.

STEP 10

Una volta formate tutte le Polpette di zucca con cuore filante prepariamo la panatura, dove in un piatto metteremo la farina, nell'altro il pangrattato, e in una ciotola l'uovo sbattuto, mettiamo un po' di sale e pepe su ognuno e iniziamo a impanare.

STEP 11

Adagiamo per prima le Polpette nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

STEP 12

Mettere in un pentolino alto l'olio e lo facciamo arrivare a 180° (io uso stuzzicadenti per controllare quando è pronto, immergerlo nell'olio e se frigge ha raggiunto la temperatura) quindi immergiamo qualche Polpette e in breve tempo girandole saranno pronte, devono risultare ben dorate, tiriamo fuori con un mestolo forato. Se la frittura è giusta non resteranno per nulla unti.