Polpette schiacciate di zucchine e carote con maionese di pomodoro π e polvere di basilico
Polpette schiacciate di zucchine e carote con maionese di pomodoro π e polvere di basilico
Introduzione
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Ingredienti
- Per le polpette
Uovo1Β
Pangrattatoq.b.
Noce moscataq.b.
Carote2Β
Cipolle1Β
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Olio evoq.b.
- Per la maionese di pomodoro π
Olio di semiq.b.
Aceto1Β cucchiaio
Limone1Β
Saleq.b.
- Per la polvere di basilico
Basilico4Β foglie
Procedimento
STEP 1
Laviamo e spuntiamo le zucchine, sbucciamo le carote e grattugiamo il tutto. In una larga padella facciamo soffriggere la cipolla affettata sottilmente, aggiungiamo le zucchine e le carote, saliamo e facciamo andare fino a che il tutto non si sarΓ appassito e ritirato
STEP 2
Mettiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo l'uovo, una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescoliamo bene e aggiungiamo il pan grattato fino a raggiungere la consistenza giusta. Lasciamo riposare.
STEP 3
Laviamo i pomodori, incidiamoli a croce e gettiamoli in acqua bollente per 30/40 secondi, scoliamoli e passiamoli in acqua fredda. Sbucciamoli e dividiamoli a spicchi. Togliamo la parte con i semi e conserviamo solo la polpa.
STEP 4
Mettiamo i pomodori in un bicchiere da mixer aggiungendo un pizzico di sale, il succo di mezzo limone. Cominciamo a frullare il tutto con un mixer ad immersione aggiungendo poi a filo l'olio di semi finona raggiungere la consistenza cremosa. Aggiungere l'aceto e lasciamo da parte.
STEP 5
Laviamo le foglie di basilico, asciughiamole bene e mettiamole in microonde alla massima potenza per circa un minuto e ripetiamo l'operazione fino a che non saranno completamente disidratate.
STEP 6
Con il composto di zucchine e carote cominciamo a formare della polpette e poi schiacciamole leggermente. Passiamole nel pan grattato e poi in padella con olio evo facendole dorare un paio di minuti per parte. Togliamole e mettiamole a scolare su carta assorbente.
STEP 7
Impiattiamo con la maionese di pomodoro nel fondo del piatto, le polpette e le foglie di basilico sbriciolate. Una macinata di pepe nero se gradito e buon appetito!!!π€ππ
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Se siete dei fans della friggitrice ad aria potete tranquillamente utilizzarla per questa ricettaπ
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