Ricetta Polpette schiacciate di zucchine e carote con maionese di pomodoro πŸ… e polvere di basilico di osteriadalele

Polpette schiacciate di zucchine e carote con maionese di pomodoro πŸ… e polvere di basilico

Polpette schiacciate di zucchine e carote con maionese di pomodoro πŸ… e polvere di basilico

Tempo totale
1 ora
DifficoltΓ 
Facile
ricetta di

Introduzione

Cucinare con quello che ci offre il frigo, contro lo spreco, a volte puΓ² diventare anche divertenteπŸ˜‰πŸ‘πŸ€—

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Ingredienti

    Per le polpette
  • zucchine verdi di media grandezza2

  • parmigiano o granaq.b.

  • saleq.b.

  • pepe neroq.b.

  • noce moscataq.b.

  • olio EVOq.b.

    Per la maionese di pomodoro πŸ…
  • aceto1 cucchiaio

  • pomodori rossi maturi2

  • olio di semiq.b.

  • saleq.b.

    Per la polvere di basilico
  • basilico4 foglie

Procedimento

STEP 1

Laviamo e spuntiamo le zucchine, sbucciamo le carote e grattugiamo il tutto. In una larga padella facciamo soffriggere la cipolla affettata sottilmente, aggiungiamo le zucchine e le carote, saliamo e facciamo andare fino a che il tutto non si sarΓ  appassito e ritirato

STEP 2

Mettiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo l'uovo, una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescoliamo bene e aggiungiamo il pan grattato fino a raggiungere la consistenza giusta. Lasciamo riposare.

STEP 3

Laviamo i pomodori, incidiamoli a croce e gettiamoli in acqua bollente per 30/40 secondi, scoliamoli e passiamoli in acqua fredda. Sbucciamoli e dividiamoli a spicchi. Togliamo la parte con i semi e conserviamo solo la polpa.

STEP 4

Mettiamo i pomodori in un bicchiere da mixer aggiungendo un pizzico di sale, il succo di mezzo limone. Cominciamo a frullare il tutto con un mixer ad immersione aggiungendo poi a filo l'olio di semi finona raggiungere la consistenza cremosa. Aggiungere l'aceto e lasciamo da parte.

STEP 5

Laviamo le foglie di basilico, asciughiamole bene e mettiamole in microonde alla massima potenza per circa un minuto e ripetiamo l'operazione fino a che non saranno completamente disidratate.

STEP 6

Con il composto di zucchine e carote cominciamo a formare della polpette e poi schiacciamole leggermente. Passiamole nel pan grattato e poi in padella con olio evo facendole dorare un paio di minuti per parte. Togliamole e mettiamole a scolare su carta assorbente.

STEP 7

Impiattiamo con la maionese di pomodoro nel fondo del piatto, le polpette e le foglie di basilico sbriciolate. Una macinata di pepe nero se gradito e buon appetito!!!πŸ€—πŸ‘πŸ˜‰

Immagine del passaggio 7 della ricetta Polpette schiacciate di zucchine e carote con maionese di pomodoro πŸ… e polvere di basilico
Lo chef consiglia:
Se siete dei fans della friggitrice ad aria potete tranquillamente utilizzarla per questa ricettaπŸ‘
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