STEP 1

Pulire bene le zucchine, privarle delle estremità e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Strizzare molto bene le zucchine tra le mani o servendosi di un canovaccio, poco alla volta. Dovranno perdere molta acqua (questo è un passaggio fondamentale per non avere delle polpette acquose).

STEP 2

Tagliare a cubetti la provola, ricavando circa 15 pezzi.

STEP 3

Un una ciotola unire le zucchine grattugiate e strizzate, il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'aglio tritato al coltello, il basilico e la buccia di mezzo lime. Salare e pepare. Mescolare bene tutti gli ingredienti insieme.

STEP 4

Sbattere in una ciotolina l'uovo e aggiungerlo all'impasto. Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere una consistenza compatta e facilmente modellabile.

STEP 5

Creare le polpette e in ognuna inserire un cubotto di provola. Richiudere bene la zucchina per non far fuoriuscire il formaggio in cottura

STEP 6

Passaggio facoltativo: impanare nel pangrattato ogni polpetta ( io ne ho usato uno piuttosto grossolano per renderle ancora più croccanti).

STEP 7

Condire le polpette: posizionare le polpette di zucchine in una teglia ricoperta da carta forno e spennellarle con un po' di olio extravergine di oliva

STEP 8

Cuocere in forno già caldo, ventilato per circa 25/30 minuti, girandole a metà cottura. Servire calde e filanti.