Polpette di zucchine, carote e melanzane š
Polpette di zucchine, carote e melanzane š
Introduzione
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Ingredienti
carote, pelate e tagliate a tocchetti150 g
melanzane tagliate tocchetti150 g
zucchine tagliate a toccheti150 g
uova2
olio extra vergine d'oliva40 g
pangrattato (piĆ¹ per panatura)250 g
saleq.b.
pepeq.b.
prezzemoloq.b.
parmigiano grattugiato100 g
olio di semi di girasole per friggereq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziare a pulire le verdure: lavare e pelare le carote, tagliarle a tocchetti, insieme alle melanzane e zucchine. Scaldare in padella lāolio (se vi piace aggiungete lāaglio) e versare le verdure. Far cuocere per 10/15 minuti.
STEP 2
Versare le verdure in un mixer. Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e le uova. Tritate il tutto. Unite anche il pangrattato e frullate. Dovrete ottenere una consistenza compatta.
STEP 3
Con le mani inumidite, prendete il composto e formate le vostre polpette, ponendo al centro un pezzo di scamorza (o galbanino). Passate le polpette nel pangrattato e ponetele su una teglia.
STEP 4
Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggete per qualche minuto, sistemando le polpette su un foglio di carta assorbente. š
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