STEP 1

Per prima cosa, facciamo lessare in un pentolino con acqua gli spinaci surgelati e, una volta pronti, li scoliamo e li lasciamo raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo, in una padella capiente facciamo rosolare due spicchi d’aglio in un giro d’olio.

STEP 3

Aggiungiamo quindi la passata di pomodoro e condiamo con sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco; chiudiamo con coperchio e lasciamo cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.

STEP 4

Intanto che il sugo cuoce prepariamo le polpette: in una ciotola inseriamo la ricotta, sale, pepe, l’uovo e la noce moscata; mescoliamo bene e aggiungiamo il pangrattato e il parmigiano.

STEP 5

Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altro pangrattato ma poco per volta perché non deve asciugarsi troppo.

STEP 6

Per ultimo, uniamo gli spinaci raffreddati, strizzati bene e tagliati a coltello.

STEP 7

A questo punto formiamo delle polpette non troppo piccole e le adagiamo delicatamente nel sugo; facciamo cuocere per 10 minuti da un lato e 10 minuti dall’altro girandole sempre delicatamente.

STEP 8

Una volta pronte, terminiamo con una spolverata di parmigiano e buon appetito!