STEP 1

Laviamo ed asciughiamo i peperoni, poi tagliamoli a listarelle, eliminando filamenti e semi.

STEP 2

ho comprato e fatto tagliare il pollo a pezzi dal mio macellaio di fiducia. Chiaramente, potremo, invece, utilizzare i pezzi di pollo che preferiamo, anche di una sola tipologia.

STEP 3

In una padella versiamo dell’olio extravergine d’oliva. Adagiamo i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il fondo della padella e facciamo cuocere a fiamma vivace prima da un lato, poi dall’altro.

STEP 4

Saliamo, pepiamo, aggiungiamo la cipolla affettata sottilmente e facciamo soffriggere, mescolando e rimuovendo leggermente i pezzi del pollo.

STEP 5

Sfumiamo con il vino bianco, facciamolo evaporare e aggiungiamo la passata di pomodoro e i peperoni.

STEP 6

Mescoliamo per distribuirli, copriamo con coperchio e portiamo a cottura.

STEP 7

Alla fine, alza un poco la fiamma. Lascia che il sughetto si ritiri, si stringa, diventi una salsa densa e lucida, perfetta per una scarpetta degna di un imperatore.

STEP 8

Quando la carne si stacca dall'osso con un sorriso, e il peperone è burro, il tuo Pollo con i Peperoni alla Romana è pronto. Servilo caldo, un inno a Roma, al riposo, e alla gioia.