Vellutata di Broccoli e Patate
Vellutata di Broccoli e Patate
Introduzione
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Ingredienti
Broccoli600 g
Patate300 g
Cipolla1 piccola (oppure 1 porro)
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Brodo vegetaleq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Noce moscata facoltativa1 pizzico
Panna o formaggio spalmabile (facoltativi)2 cucchiai
Crostini di pane (opzionale)q.b.
Semi di zucca o di girasole (opzionale)q.b.
Olio a crudo (opzionale)q.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara le verdure: lava i broccoli e dividili in cimette. Pela le patate e tagliale a cubetti. Trita finemente la cipolla o il porro.
STEP 2
Soffriggi la base: in una casseruola capiente, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire a fuoco dolce per 3-4 minuti, senza farla dorare.
STEP 3
Aggiungi le verdure: unisci le patate e i broccoli, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
STEP 4
Cuoci nel brodo: versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci con coperchio per circa 20-25 minuti, finché patate e broccoli saranno morbidi.
STEP 5
Frulla: togli dal fuoco e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
STEP 6
Se vuoi una consistenza più ricca, aggiungi la panna o il formaggio spalmabile e amalgama bene.
STEP 7
Regola di gusto: aggiusta di sale, pepe e un pizzico di noce moscata se ti piace.
STEP 8
Servi: versa nei piatti, aggiungi crostini, semi tostati e un filo d’olio a crudo.
Lo chef consiglia:
Puoi arricchire la vellutata con un po’ di parmigiano grattugiato o olio aromatizzato al limone per un tocco più fresco. Se vuoi renderla vegana, sostituisci la panna con latte di soia o di avena.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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