STEP 1

Sistemate le fette di zucca su una leccarda foderata con carta forno, condite con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.

STEP 2

Riducete a cubetti la scamorza affumicata. Quando la zucca sarà cotta sfornatela e trasferitela in una ciotola. Schiacciatela con la forchetta, poi aggiungete il pangrattato, e il grana/parmigiano grattugiato.

STEP 3

Unite anche l’uovo e condite con sale, pepe, rosmarino e timo. Col composto ottenuto formate delle palline di circa 40 g l’una, inserendo al centro qualche cubetto di scamorza affumicata 13. Richiudete la polpetta in modo da sigillare il formaggio all’interno e lavoratela con le mani per darle una forma tonda.

STEP 4

Avvolgere attorno ad alcune palline una fettina di speck e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.