STEP 1

Ammorbidire bene la frisella in acqua fredda, sbriciolarla e metterla in una ciotola. Aggiungere il macinato, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, la noce moscata, il pepe nero macinato ed il sale. Amalgamare bene gli ingredienti e formare le polpette con le mani. Disporle in un'ampia teglia e metterle a rassodare in frigorifero per circa 25 minuti.

STEP 2

Preparare il sugo nella pentola a pressione con la melanzana tagliata a dadini, la cipolla affettata finemente, la carota tagliata a rondelle, il peperoncino, il basilico, la polpa di pomodoro, un bicchiere d'acqua, l'olio ed il sale. Far cuocere per alcuni minuti a pentola scoperta ed aggiungere le polpette. Chiudere la pentola e dare 10 minuti di cottura dal fischio della valvola.

STEP 3

A fine cottura, fare uscire il vapore ed aprire la pentola. Se necessario, far addensare il sugo a fuoco medio per qualche minuto. Mettere le polpette nel piatto e servire.