STEP 1

La preparazione di questo piatto inizia la sera prima mettendo a marinare la carne. Prendete, quindi, una ciotola, metteci la carne con l'alloro, i chiodi di garofano, la cannella e il vino.

STEP 2

Lasciate riposare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo, togliete la carne dal vino (tenetelo da parte, perché servirà per la cottura), asciugatela leggermente con un panno carta e infarinatela.

STEP 3

Prendete una padella, irroratela con l'olio, aggiungete la cipolla e la carota tagliata a cubetti e per ultima la carne. Rosolatela a fuoco medio per un paio di minuti e nel frattempo filtrate il vino utilizzato per la marinatura.

STEP 4

Una volta rosolata, abbassate il fuoco al minimo, aggiustate di sale e pepe e iniziate ad aggiungere il vino ogni volta che si asciuga, fino a cottura ultimata. Ci vorranno circa 2 ore e mezzo affinché la carne sia morbida e si sciolga come il burro.

STEP 5

Consiglio: Per chi ha poco tempo e la volesse provare, potete cuocere la carne nella pentola a pressione. I passaggi sono gli stessi, con la differenza che dovete mettere tutto il vino in una sola volta e chiudere la pentola. Lasciate cuocere per 45'