STEP 1

In una ciotola versiamo la carne macinata e aggiungiamo un uovo, il parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato e il sale. Impastiamo bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Aggiungiamo il pangrattato poco alla volta e incorporiamolo al composto continuando a impastare. Iniziamo a formare le polpette con le mani e sistemarle su un piatto. Ne otterremo 1820 circa. In una casseruola affettiamo mezza cipolla e mezza carota, versiamo un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo soffriggere qualche secondo mescolando. Aggiungiamo le polpette una per una e lasciamo rosolare qualche minuto. Mescoliamo delicatamente in modo che siano belle dorate da tutti i lati. Aggiungiamo mezzo bicchiere scarso di vino e copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere mescolando ogni tanto quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Mescoliamo ancora e lasciamo cuocere altri 15 minuti mescolando ogni tanto. Spegniamo il fuoco e siamo pronti a servire le polpette al sugo mentre sono ancora calde!