STEP 1

Tagliate la mollica a cubetti e versatela in un mixer per poi tritare il tutto fin quando la mollica non sarà ridotta in briciole.

STEP 2

Prendete le salsicce, incidetele delicatamente, privatele del budell e con la lama di un coltello o con una forchetta schiacciate la carne.

STEP 3

Versate in una ciotola la salsiccia e la carne macinata. Aggiungete l'origano, un pizzico di noce moscata grattugiata ed il prezzemolo tritato.

STEP 4

Infine unite il Parmigiano grattugiato e la mollica che avete tritato precedentemente. Versate anche l'uovo ed iniziate ad impastare con le mani. Aggiustate di sale e di pepe e poi continuate ad impastare sino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Con l’impasto ottenuto andate a formare delle sfere del peso di 40 grammi l’una, prelevando un pezzetto di impasto e amalgamandolo con entrambe le mani: con le nostre dosi dovrete ottenere circa 12 polpettine.

STEP 6

Nel frattempo preparate il sugo ai 3 pomodorini tagliando i piccoli pomodori per poi farli soffriggere con un filo d'olio, unite poi i pelati schiacciati a mano ed infine la passata. Fate cuocere per almeno 30 minuti e poi passate tutto il composto per renderlo perfettamente liscio.

STEP 7

Adesso fate invece scaldare l’olio in una pentola antiaderente e, quando l'olio sarà ben caldo, adagiate le polpette, lasciandole cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti ed unite la salsa dei pomodori fino a quando non si sarà ben addensata.

STEP 8

Per l'impiattamento finale, mettete le polpette e la salsa in una ciotola, unite del basilico, una spolverata di grana e qualche goccio d'olio al prezzemolo.