STEP 1

Iniziamo dal polpo: pulire il polpo privandolo sia del becco che degli occhi, svuotare la sacca della testa e la sabbia dalle ventose.

STEP 2

Mettere a bollire una pentola d'acqua con sedano, carota e cipolla: una volta iniziato a bollire salare l'acqua e immergere il polpo 5 o 6 volte fino a quando i tentacoli non si saranno arricciati. A questo punto immergere del tutto il polpo è far cuocere 20 minuti.

STEP 3

Lasciar freddare il polpo nella sua acqua e, una volta freddo tagliare a pezzi grossolani.

STEP 4

Lessare le patate: sbucciare e tagliare a pezzi le patate, dopo di che mettere a lessare fino a raggiungere una consistenza morbida.

STEP 5

Una volta cotte le patate mettere in una ciotola il polpo e le patate e condire con sale, pepe, olio, aglio e prezzemolo abbondantemente. Lasciar riposare e servire.