STEP 1

In una ciotola mettiamo le erbe aromatiche, l'aglio l'olio la paprica e il peperoncino, mescoliamo bene e teniamo da parte

STEP 2

Laviamo e asciughiamo il pollo, lo apriamo tagliandolo lungo lo sterno.

STEP 3

Lo giriamo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e lo schiacciamo bene con un pesta carne.

STEP 4

Massaggiamo da entrambi i lati con l'emulsione preparata e mettiamo il sale.

STEP 5

Lasciare insaporire 30 minuti.

STEP 6

Accendiamo il barbecuee posizioniamo la pietra ollare, portiamo alla temperatura di 170° (io ho usato quello a gas) chiudendo il coperchio.

STEP 7

Posizioniamo il pollo con le cosce rivolte verso il calore, chiudiamo e lasciamo cuocere lentamente.

STEP 8

Dopo mezz'ora con un termometro a sonda provate la temperatura del petto quando è a 75° possiamo girare la carne.

STEP 9

Spostiamo, con il lato della pelle rivolto verso il basso, in modo da rendere la pelle croccante e saporita.

STEP 10

Una volta pronto, possiamo accompagnarlo con patate al forno o fritte e obbligo mangiarlo con le mani.