STEP 1

Portare ad ebollizione una tazza di acqua e sciogliervi all'interno la pasta di Miso.

STEP 2

Una volta diluito aggiungere la punta di un cucchiaino di agar agar e continuare a mescolare per un minuto, quindi togliere dal fuoco, continuare a muovere il composto per qualche istante, incorporare un paio di cucchiaio di olio evo delicato e lasciare riposare.

STEP 3

Dopo aver accuratamente pulito i gamberoni, condirli con un filo d'olio evo e una macinata di pepe di Sichuan poi avvolgerli nelle fettine di lardo tagliate sottilissime.

STEP 4

Arroventare una piastra e grigliare i gamberoni lardellati per un minuto per lato e toglierli immediatamente.

STEP 5

Impiattare ponendo sul fondo del piatto il brodo di miso, adagiarvi sopra i gamberoni e coletare con una macinata di pepe di Sichuan.

STEP 6

Servire.