STEP 1

In una ciotola capiente, mescola l’olio, il succo di limone, l’aglio, il prezzemolo tritato, la paprika, il sale e il pepe.

STEP 2

Aggiungi le sovraccosce e massaggiale bene con la marinata.

STEP 3

Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).

STEP 4

Preparazione della brace

STEP 5

Prepara la griglia accendendo il carbone e lasciandolo ardere finché non si formano braci coperte di cenere bianca.

STEP 6

Sistema le braci in modo da avere una zona di calore diretto e una di calore indiretto.

STEP 7

Posiziona le sovraccosce con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia a calore diretto per 3-4 minuti, così da renderla croccante.

STEP 8

Poi spostale sulla zona a calore indiretto, chiudi il coperchio del barbecue (se presente) e cuoci per 30-35 minuti, girandole ogni tanto e spennellandole con la marinata rimasta.

STEP 9

Verifica che la carne sia ben cotta: i succhi devono fuoriuscire chiari e la temperatura interna deve raggiungere i 75°C al cuore.

STEP 10

Togli dalla brace, lascia riposare qualche minuto e servi calde, magari accompagnate da patate alla brace o una fresca insalata.