STEP 1

Lava il riso per togliere le impurità, mettilo in un pentolino con uguale quantità di acqua a fuoco moderato giralo fino a raggiungere il bollore chiudi con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 10 min senza mai aprire il coperchio.

STEP 2

Taglia il petto di pollo a tocchetti e marinalo con le spezie e un po’ del latte di cocco, se non hai il latte di cocco puoi sostituirlo con della panna da cucina o dello yogurt greco.

STEP 3

Metti in padella il pollo e lascialo rosolare fino a formare una bella crosticina, a cottura ultimata unisci il latte di cocco o la panna da cucina con un mix di curry e lascia amalgamare il tutto e formare una bella crema densa.

STEP 4

In friggitrice ad aria fai a lunette la zucchinetta e rendila croccante come a formare delle chips

STEP 5

A qst punto non ci basta che impiattare con un coppapasta il riso e adagiate sopra le chips di zucchine e mettere il pollo a fianco