STEP 1

Mettiamo l’acqua in una pentola e aggiungiamo un pizzico di sale.

STEP 2

Quando sarà a bollore versiamo a pioggia la farina di polenta istantanea.

STEP 3

Mescoliamo velocemente con una frusta a mano in modo da non formare grumi.

STEP 4

Facciamo cuocere per circa 5 minuti mescolando continuamente.

STEP 5

Una volta pronta la versiamo in un recipiente oleato e livelliamo la superficie.

STEP 6

Lasciamo raffreddare completamente sino a che si sarà completamente indurita.

STEP 7

Con l’ aiuto di un coppa pasta tagliamo la polenta formando dei medaglioni.

STEP 8

Aggiungiamo le fette di scamorza e chiudiamo .

STEP 9

In ciotola sbattiamo l’ uovo, in due piatti diversi mettiamo in uno la farina nel’ altro il pangrattato, saliamo.

STEP 10

A questo punto prima passiamo i medaglioni nella farina, poi nel’ uovo e infine nel pangrattato facendo aderire bene.

STEP 11

Scaldiamo abbondante olio di semi di girasole in una pentola alta dai bordi stretti.

STEP 12

Una volta che avrà raggiunto i 170°C, friggiamo la polenta in carrozza due pezzi alla volta, in modo che non si abbassi troppo la temperatura dell’olio.

STEP 13

Friggiamo per circa 8/10 minuti girando continuamente fino a che risulterà cotta e dorata.

STEP 14

Facciamo scolare sulla carta assorbente.

STEP 15

Serviamo la polenta in carrozza ben calda e filante.