STEP 1

Grattugiare le zucchine all’interno di una garza o strofinaccio e strizzare bene per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola capiente sbattere le uova e aggiungere la fetta grattugiata, e cipollotto, l’aneto o le altre erbe aromatiche, la menta. Regolare di sale. Aggiungere la farina poco per volta continuando a mescolare.

STEP 2

In una padella scaldare una grande quantità di olio e una volta caldo aggiungere piccole porzioni della miscela usando due cucchiai. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio alto in modo che le frittelle siano uniformemente dorate. Posizionare quindi le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire calde e con una salsa allo yogurt e aglio.