STEP 1

Per preparare la mozzarella in carrozza iniziate a tagliare la mozzarella di bufala in fette dello spessore di 1 cm. Disponetele su un vassoio foderato con carta assorbente e coprite con altri fogli di carta assorbente. Pressate delicatamente con le mani per tamponare la mozzarella e togliere l'acqua in eccesso. A questo punto passate a farcire il pane. Disponete su un tagliere le fette di pane in cassetta e sistemate le fettine di mozzarella sopra, in modo da coprire l'intera superficie, salate e coprite ciascuna fetta con un'altra fetta di pane. Per il taglio triangolare dovrete tagliare il pane in diagonale. Passate adesso alla panatura, rompete le uova in una pirofila e sbattetele con una frusta. Poi in un'tra pirofila sistemate il pangrattato. A questo punto passate ciascun pezzo di pane farcito nell'uovo e poi nel pan grattato, in modo da ricoprirli interamente. Infine friggere e gustarla calda!